#我的家乡最强安利#

我来北京14年，工作、结婚、生子，北京算是我的第二故乡，今天给大家分享几道北京的地道美食。#给生活加点flow#

1、卤煮火烧：是北京的传统特色小吃，起源于清朝光绪年间，由苏造肉改良而来。它选用猪肺、猪肠、炸豆腐等食材，先炒香香料做成卤水，再放入食材炖制。吃时将猪肺、猪肠改刀切块，放入过水的火烧块，浇上韭菜花酱、蒜汁、辣椒油等。其肠肥肉嫩，爽滑香浓。

2、炒肝：是北京地区的传统名吃，以猪肝、猪肠为主料，葱、姜、蒜末等为辅料，用淀粉勾芡制成。其汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥。炒肝的主料其实是猪肥肠，猪肝只占三分之一，且没有炒的过程，而是煮出来的。北京人吃炒肝通常站着，不用筷勺，托着碗底沿碗周围抿食。

3、老北京炸酱面：作为“中国十大面条”之一，在全国都有很高的人气。其精髓在酱，要用当地的干黄酱制作，先把干黄酱用水澥开，起锅放入五花肉丁，小火煸出油脂，再放入葱姜蒜末炒香，倒入干黄酱小火炸熟炸香。面条最好用手擀面，煮好后浇入炸酱，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、芹菜丁等菜码，搅拌均匀后食用，香味十足。

4、北京烤鸭：是北京的著名美食，有“京城第一菜”的美誉。其起源有多种说法，“南京说”认可度较高，是明成祖迁都北京时从南京传过来的，至今已有600余年历史。北京烤鸭选用北京填鸭，烤制技艺分为挂炉烤制和焖炉烤制两大流派。吃法讲究，鸭皮和鸭肉分别切片，配着甜面酱、白糖、葱丝、黄瓜条、鸭饼吃，肥而不腻，香味十足。

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