【湖北朋友味蕾上的“快乐老家”｜乐吃食肆】
#城市巡游记##逛吃北京240小时##好好吃饭的一年# 2025年乐吃食肆的终章，选在了湖北朋友口中的美食快乐老家——清水亭。
年底聚会，约上好朋友们来吃国贸的“排队王”清水亭湖北菜。
知道清水亭的菜好吃，因为它家主打的“丹江鱼、洪湖藕”都是地道湖北原产地基地直供的食材，即使简烹也自带清香。但是朋友们都吃得这么喜欢，还真有点儿始料未及。

席间被我约来的朋友福娃是湖北十堰人，和清水亭的主理人是十堰老乡，吃起清水亭的菜来，家乡的自豪感爆棚，一直在那感叹“这就是我老家的恰巴塔呀，这就是我小时候的味道，红菜苔原来就是一点儿也不苦的啊……”她说，清水亭是她和湖北老乡聚会必去的“快乐老家”。

在她的感染下，原本奔着一锅灵魂藕汤而来的我们，变得对每一种湖北风物都充满了好奇心和热爱。
🪷首先是裹着青岗泥而来的洪湖粉藕。
必须是九孔藕，带着富贵星（红锈斑），掰开拉丝，淀粉含量才特别高。用陶制铫子来煨炖，藕糯润清香，汤味清爽又醇厚，藕香四溢，连排骨也带了莲藕的仙气，变得不再油腻。一锅汤能熨平整个冬天的寒冷焦躁。

🐠然后是连丹江口水库水一起活运到京的丹江口鳙鱼。
丹江口是南北水调的水源地。听介绍才知道，为保证水库的生态和建库区而移居的本地村民的绿色经济，丹江口水库内适量养有鳙鱼、翘嘴柏等优势鱼种。
清水亭的丹江大鱼头是招牌，只用3年以上鱼龄的丹江口鳙鱼的鱼头。连水运活鱼，隔天从丹江口直运北京一车。水质好，鱼新鲜。用山茶油低温油浸，只提香，不抢鲜，吃起来肉质细嫩，没有腥味，微微辣，非常鲜香。
用福娃口中说的十堰“恰巴塔”——外婆巧手火烧馍蘸着大鱼头汤吃，是完美搭配。

🌱霜打过的洪山菜苔
经霜后的粗壮的红菜苔茎秆饱满，不苦不涩，非常清甜，简单清炒就自然脆嫩。
第一次吃做成刺身的版本，原来在对的季节，直接吃生鲜的菜苔会这么好吃。

🫓汉阳米粑粑：
米粑粑是大米加天然鲜米酒发酵的米浆摊成。不加一滴油，一煎一叠，外面是脆的，里面是软的，有纯净的米香、淡淡的甜酒香和烟火气。是湖北孩子心中的大米版的“铜锣烧”。这道小食只能堂食，不能外带，一打包回家，变皮变硬就不好吃了。
米粑粑售价不高，做起来费事，又不能量产，会做的餐厅就越来越少了。
但清水亭特意和武汉的老师傅学习，把这道小食保留下来。

清水亭的主理人婷婷是位90后，却有着表达地道家乡味道的属于年轻人的追求与执念。
用什么产区的食材，什么季节的食材，怎样的做法，才能还原真正的湖北好味道，有着自己的匠心坚持。

在清水亭里吃到的像这样有匠心坚持、价格又亲民的菜品，还有不少，像配料丰富的八宝藕粉、免费赠吃的纯手工的勋阳锅巴、店里自制的黄陂豆皮等，都值得尝一尝。

或许这也是湖北人来吃，认它是“快乐老家”，异乡食客来吃，也会在门前排起长队的原因吧。

 👣餐厅：北京清水亭餐厅（国贸店）
📍坐标：北京国贸商城南区4层
☁️类别：湖北菜
💰消费：¥130/位 http://t.cn/AinLzoPl