//@Yundor:你拿面点王对比也不严谨呀，因为经营模型不一样。像面点、快餐类连锁，SKU少、蔬菜使用集中、周转高，完全可以做到日配。但西贝这种儿童餐+正餐连锁+SKU多+全国门店差异大”的模型，很多菜品是低周转，这时用冷冻或预处理原料是为了 稳定品质、降低损耗、控食安、降低后厨负担呀。//@喵子的梦梦梦:几个月前就有人说过冷冻的更标准化了，但是大众想要的是新鲜的，跟贵不贵没有关系。人家面点王也是连锁，标准化，菜都是新鲜的。吃了几年了每根菜都是干干净净的。预制菜冷冻菜另一个重要的点在于控制损耗率，没人点菜接着冻着就完了
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