客人收到邀请信，高高兴兴准备和服的这三天，也是主人最忙的时候。一应茶道具的准备应该是已经基本就绪，这个时期正在着手采买懐食料理材料。
买什么好呢？这一点最好的办法是完全遵照教科书。以前几次一直在讲不要受教科书的约束，尽自己的能力和意趣构思自己的茶事。但是关于懐食料理材料这一节还是要按教科书做的为好。很简单，教科书强调季节感，无论春夏秋冬 懐食料理的材料都必须是季节时令的新鲜菜肴。
换句普通话就是卖什么就买什么，市场卖的菜蔬一般是这个季节的时令菜蔬为主。比如现在的季节，罗卜白菜芋头都是最常见的菜蔬，也都适合懐食料理，鱼虾类当然是新鲜的时令 以白身鱼最好。
准备料理菜单时，尤其像烤鱼，八寸“海之物”，常有上个星期看时还有卖，这个星期去买时没有了，如果只有一套方案就会手忙脚乱一阵子，有个代替方案就不用担心了。
新鲜菜蔬 家常料理就非常好了。