一碟四喜烤麸午后睡醒，阳光斜落厨房。泡发好的烤麸松软多孔，木耳、黄花菜舒展透亮，花生米浸得饱满，干香菇泡出琥珀色的菌香，连泡菇水也滤净留用。上海四喜烤麸，胜在浓油赤酱、咸甜相宜。热油爆香姜片，放入挤干水分的烤麸轻炒至微黄，加香菇原汤、生抽、老抽、冰糖与

一碟四喜烤麸
午后睡醒，阳光斜落厨房。
泡发好的烤麸松软多孔，木耳、黄花菜舒展透亮，花生米浸得饱满，干香菇泡出琥珀色的菌香，连泡菇水也滤净留用。
上海四喜烤麸，胜在浓油赤酱、咸甜相宜。热油爆香姜片，放入挤干水分的烤麸轻炒至微黄，加香菇原汤、生抽、老抽、冰糖与料酒，再下木耳、黄花菜、花生米和香菇，小火慢煨。
待汤汁咕嘟入味，烤麸吸足酱香，木耳脆嫩、黄花菜爽滑、花生米酥糯，大火收浓汤汁，撒葱花装盘。红亮诱人的一碟烤麸，配上几只酱鸭舌、白米饭正相宜。