老面马蹄酥
冬日的午后，总爱寻些老味道来打发时光。
今日心血来潮，复刻福建小吃——老面马蹄酥，不用烤箱，只需一锅热油，便炸出满院甜香。
油锅烧至六成热，将生胚顺着锅边滑入。只见白白的面胚在油锅里翻滚、膨胀，渐渐染上金黄，像一个个胖乎乎的小元宝。待两面都炸得酥脆，捞起沥干油分，还未晾凉，便忍不住咬上一口。
咔嚓一声，是外皮的酥脆；再嚼几口，内里却松软带着韧劲，甜丝丝的味道不浓不腻，混着老面的麦香，竟有几分甜油条的俏皮，又比油条多了几分细腻。
刚出锅的马蹄酥，香味飘出厨房，风里都裹着甜香。
好吃的食物，总是家常的味道。