新开不久的法餐厅Nous，在洛克外滩源低调亮相。主厨Ugo曾在上海米其林一星的Phoenix任主厨。
餐厅分为板前chef’s table和更轻松一些的零点大堂。

无水蔬菜清汤心心念念，拍照最不起眼，但它让我味蕾记忆了好几年。记得特殊时期刚结束那年，略有点鼻塞，喝到Chef Ugo这碗不加一滴水，全部取当季蔬菜的汁水精华萃取成的浓郁一碗，看似清澈，却极其浓缩浓郁的酸甜暴击。从舌苔淌到舌根，好似整个人都通了。
前菜蓝鳍金枪鱼的赤身和大腹部位，简单炙烤，佐酢浆草。法式鹅肝配了开心果泥，涂抹在面包上量刚好，来垫垫饥。

为了多尝几道，龙虾点了半份。法国布列塔尼的蓝龙虾，用荔枝木炭火烤，撒了点牛油渣，红彩椒等。最后淋上虾脑虾壳虾膏熬成的酱汁，我们开玩笑说有点法版三虾面。非常鲜美，裹尽。
土豆团子也是个人力荐，虽228一份，但弹弹糯糯的口感，外面做不出呀，老管饱。
鸽子用到湖州白羽鸽，熟成3天再油封。淋上鸽肉鸽骨熬成的鸽汁，7成熟的样子。鸽子不好做的，但确实很嫩。

甜品的名字像急着上户口，潦草的起了“时令水果”，但藏了女甜品师的细腻。秋月梨，牛奶浓缩的冰淇淋，焦糖慕斯，米布丁等等…口感丰富，糯糯甜甜。

收尾放在雪茄盒里的巧克力棒是最后的小惊喜哦。
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