今年有一种菌菇特别火，就是金顶侧耳，
往年它是没什么人问津的，如今麦角硫因不是火嘛，它就是麦角硫因含量最丰富的食材之一，
100g干的金顶侧耳（均值 2.85 mg/g）≈285 mg 麦角硫因；
所以你们看下国内很多美白、抗衰的补充剂里都添加了金顶侧耳取代提纯的成分。

菌菇其实是很多美容养颜、抗衰、减肥等类补充剂的原料来源，
原理简单：
大多数菌菇都低卡高纤、富含多糖与活性物质，
这些“活性成分”的核心好处集中在免疫调节、抗氧化、护肠道、控代谢。

我觉得日常食用些菌菇挺好的，关键是它们味道都很鲜，菌菇煲汤不输鸡汤的。

菌菇+高蛋白：比如鸡肉 / 豆腐 / 鱼肉（1:1），增强免疫与吸收率。
菌菇+富含VC的蔬菜：比如西兰花 / 青椒 / 番茄（2:1），促抗氧化成分吸收。
菌菇+谷物：氨基酸互补，提升蛋白质利用率。

但是呢，菌菇类大都要避免与高鞣酸食物（比如柿子）同食。

有种说法是“菌菇易吸收土壤中的重金属故不易食用”，这个就带过吧，早就有权威机构辟谣过了；
种植菌菇几乎没有这种问题发生，而且对比其他食材的金属含量远低于近海贝类、部分叶菜，甚至低于大米、小麦的平均水平；
如果一片山被重金属污染（比如附近有污染水源排放），那这里的所有作物都不推荐吃，当然包括菌菇；
这样的产品也不可能在正规市场上出现（当超市和工厂不要检测报告的嘛）。

年货节我也准备了各种菌菇干货礼盒给大家，特别要了金顶侧耳[泪奔]（靠，如今这个被炒作的好贵啊），
一起在家吃的更好点。

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