贾国龙哭惨,说西贝要关店102家。这回我得笑话一下了。
小树算是西贝的老食客了,至少吃了七八年,均每俩月就到店一次,本周还点了两次他家外卖,算是我近年贡献金额最多的店,肯定有发言权。
但正因吃得多,反而我的不满多。
首先不得不承认,这些年北京城里口味、出品和卫生稳定的饭馆真的有限,拥有品牌效应的西贝是少有的公约数。
但西贝滥用了这种“公约数”。把中国餐饮业本应有的常态,变成了自己大幅提高餐品溢价的本钱,超越了餐厅的家常定位,这就让人很不舒服。
如一份鲈鱼119,放大饭店可以,也不是点不起,但你西贝的环境、服务配吗?如今罗永浩开炮后烤鱼降价50%还有的赚,那之前的溢价算啥?
西贝还吃准用餐者有搭配蔬菜、主食的需求,故意把这类基础菜品大提价。稍有餐饮业常识都知道,蔬菜主食利润率本就最高,可西贝还不满足,罗永浩开炮前烫生菜一份46,简直比一般的五星级酒店还贵了。
小树出得起这个钱,更高档的店里更贵的蔬菜我照点不误,但以你西贝的定位,值吗?
吃得起是一回事,支付溢价时被算计的感觉是一回事。就是不配+不值,有啥不好意思说的。王思聪有句名言深得我心:我是有钱,但我不是傻X。
这种算计不少见,比如麦当劳套餐可乐、黑咖都极便宜,可要喝健康点的橙汁、牛奶,就得为其付出数倍的市场价。
但麦当劳本就有“垃圾食品”的预期,还没那么让人反感。相比之下,西贝试图传递的用心待人的餐厅文化,则与这种算计牴牾了。
所以,我当然知道罗永浩言过其实了,我当然知道西贝严格来说不算预制菜,可我就是乐见西贝吃瘪,广大被算计过的网友就是乐见西贝出丑。
这就是沉默的大多数的力量。
上行期时还能容忍,消费崩了的下行期还敢玩这套,就是给大众练手了。
而今天我愿给西贝说两句话,肯定其除算计之外的优点,就因被罗永浩喷了后西贝真的降价了(至少五成,可见之前的虚高)。最近这几餐我都很满意,物有所值,故连贾国龙的老登味发言都值得同情了。
一个很类似的案例是百度。百度缺德事儿干得多,口碑差,可我仍在用它的的搜索、网盘,无他,习惯耳。
但我只要有选择余地,就绝不会支持百度;只要有机会,就会说百度的坏话;就连百度的展中不慎撞倒展板,我都扭头就走。日常和百度产品接触越多,越让我一次次想起它的那些黑历史。
这就是为啥,百度近年的亮点全在2B领域,2C越活越抽抽,背后就是千千万万个我,在用愿力踩踏它。一定要敬畏大众的力量!
发布于 北京
