土耳其咖啡是欧洲咖啡的始祖，最早于15世纪中期源自也门，16世纪初被奥斯曼帝国驻也门总督引入土耳其，17世纪，土耳其咖啡传遍欧洲。2013年，联合国教科文组织将土耳其咖啡列入非物质文化遗产名录。土耳其咖啡制作时，先将咖啡豆用文火焙炒至熟透但不焦，再研磨成极细的粉末，然后把咖啡粉放入特制的小铜壶“杰夫泽（Cevze）”中，加水和糖，放在热砂上慢慢熬煮。由于咖啡磨得非常细，且残渣不滤掉，品尝时能喝到一些细微的咖啡粉末。在土耳其咖啡饮用时通常会搭配一杯清水和一块土耳其软糖，先饮水清洁味蕾，再小口慢酌咖啡，不搅动杯底渣。喝完咖啡后，可以用咖啡渣占卜…… http://t.cn/RGoiDYm