探味瓏岱｜在杭州赴一场舌尖上的山海之约

2008年，拉菲罗斯柴尔德在山东烟台倾注心力，打造了亚洲唯一的拉菲家族酒庄——瓏岱。十五年过去，这片东方风土会孕育出怎样的风味？

一场由餐饮顾问Alan Yu、金丝听海主理人陈镇昊与瓏岱酒窖经理兼酿酒师梁晨联袂呈现的瓏岱美酒晚宴，正徐徐展开。

这不仅是一场晚宴，更是一次风土的远航。

🍽️ 菜单与配酒 · 逐味而行

🦞 龙虾汤浸新西兰鳌虾配花菜泥及黑松露

搭配：小木兰桃红葡萄酒 2024
龙虾汤的咸鲜、鳌虾的清甜与黑松露的深邃香气交织，恰逢一抹带着果香与矿物感的桃红。清新开场，宛若山海相逢。

🥢 酥脆空气葱烧海参春卷

搭配：琥岳干红葡萄酒 2019
春卷酥香，海参软糯。搭配的琥岳2019泛着樱桃果香与隐约香料气息，酒体柔和，余味绵长——是当晚我心头的偏爱。

🍞 烟熏松露鹅肝配芝士吐司

搭配：琥岳干红葡萄酒 2020
鹅肝经烟熏点缀，吐司吸饱黄油煎香，再以镇江香醋点染微酸。一旁鹅肝开心果冰淇淋更添趣味。搭配的2020年琥岳单宁更显，酸度明亮，平衡中有张力。

🐟 盐烤东海小眼油带

搭配：琥岳干红葡萄酒 2018
油脂丰润、肉质细嫩的油带，与2018年琥岳相遇——酒体入口清爽，单宁细腻却有力，演绎出风土中的结构感。

🐖 低温慢煮西班牙5J猪肋排配猪网油卷与辣香肠红甜椒红酒汁

搭配：瓏岱干红葡萄酒 2021
猪肉的脂香与西班牙风味酱汁交融，搭配2021年瓏岱，香气持久，单宁平衡，展现出酒庄在调和与陈年上的功力。

🥩 澳洲M5和牛西冷两吃配波特绿胡椒牛肉汁

搭配：瓏岱干红葡萄酒 2022
牛肉的浓郁肉感，在莓果与迷迭香香气的2022年瓏岱衬托下更显丰沛。单宁成熟紧实，回味中见实力。

🍫 主厨甜品：巧克力熔岩蛋糕配樱桃酱

甜润收尾，为这一晚画上恰到好处的句点。

🍷 风土的旅程：从桃红到瓏岱

这一夜，我们从小木兰桃红的清新启程，经由三款琥岳（2018、2019、2020）逐一领略年份与风土的细微演变，再到两款瓏岱（2021、2022）感受酒庄旗舰作品的深度与层次。每一款酒，都像在诉说一片土地的故事；每一道菜，都是对风土的呼应。

最好的夜晚，莫过于美食与美酒恰逢其时。
而瓏岱，正以它的方式，在东方山海之间，酿出了世界聆听的声音。@杭州美食旅游攻略 @微博同城 #我的年度美味清单##寒冬吃点暖暖的##小寒##一条微博记录小寒# http://t.cn/A61n8Fay