新年聚餐大鱼大肉吃多了，真的很需要一道冰冰凉凉，清甜脆爽，又有点仪式感的甜品。
这道红酒雪梨我每年都会做，做法超级简单，但每次一上桌就会被疯抢。
我元旦假期在家没事做了两盘，一盘带去朋友聚会，一盘闪送给爸妈，得到了一致好评！
（而且是不是看起来真的很像晶莹剔透的叉烧？

🧺 食材准备
- 雪梨 2–4 个（一定要用脆脆甜甜的雪梨！）
- 红酒 750ml（普通干红不用太贵，最好是果香浓郁一些的，我之前用过西班牙的丹魄，这次用的澳洲的GSM混酿，都很不错）
- 雪碧 约 400ml
- 冰糖 80-150g（根据自己喜好加）
- 其他香料&辅料（可加可不加！）：
- 肉桂1根，香叶1片
- 柠檬皮4-5片，柠檬果肉去白边半个

🍷 制作步骤
1️⃣ 处理雪梨：去皮，对半切开，可以泡下盐水防止氧化；把中间带核、偏硬偏黄的部分切掉。
2️⃣ 把所有材料全部加入锅中，中到大火煮沸
3️⃣ 根据你想不想保留酒精：
- 想保留一点点酒精 👉 快要煮开时立刻转小火，小火慢煮 20 分钟
- 无酒精 👉 煮到沸腾状态，持续沸腾15-20分钟
4️⃣ 关火后捞出香料，梨子不要捞出，让它在锅里自然冷却
5️⃣ 放冰箱冷藏隔夜
- 冷却后其实已经非常好吃了，如果能放冰箱隔夜，红酒会更渗透，风味融合度拉满
6️⃣ 第二天切开摆盘，点缀一点绿色薄荷叶，清香拉满。
7️⃣ （可做可不做）取一部分剩余的红酒熬成粘稠浓郁的红酒酱，淋在雪梨上，更有卖相
煮好的红酒雪梨颜色是那种通透的酒红色，不是深沉厚重的紫，而是带一点宝石感的红。
雪梨表面被红酒慢慢浸透，从外到内呈现出自然的渐层，边缘颜色更深，中心又是有透明感的雪白，切开很好看。
最后祝大家新年快乐呀，2026的第一周一切顺利！

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