今晚做俩超鲜的，榨菜肉饼蒸鲈鱼、塌菜冬笋片。
​ 这回买到条挺大的金目鲈鱼，长盘子都装不下只好切了。也叫尼罗河尖吻鲈，比起普通鲈鱼性情更凶，可肉质却更加细嫩且几乎没什么小刺，甚至背肉里都没多少。
​ 缺点是本身鲜味没有河鲈足，所以拿肉糜用料酒泡过后，混上五香粉、生抽、姜蒜末做成肉饼，再把榨菜芯切成丁插在肉饼上，码在鱼肉旁一起蒸，让榨菜芯的咸鲜和肉糜的丰腴渗透鱼肉，使其完美。
​ 塌菜和冬笋的组合是蔬菜里鲜味的代表之一了，现在冬天必须得尝尝冬笋的鲜，去皮切片后一定得焯水去除其草酸再炒，一般情况下我是不太喜欢吃塌菜味儿的，但是一旦跟冬笋一起就无比合适。#美食##不可辜负的美食##一日一食一记##家常菜##我的美食日记##好好吃饭# http://t.cn/RVJk9aF