如果只能推荐两本香料书？那必须是《香料图解全书》和《东南亚饮食香料学》🎉 饮食爱好者书单+2 📚

不容错过的两本香料书！写得实在太好！无论是内容结构、章节编排，还是信息密度、实用菜谱……这两本都是佼佼者～尤其是水野仁辅的《香料图解全书》，全新正版的已经越来越难买到了……

📖🍂《香料图解全书》

日本香料权威 水野仁辅 的二十年集大成之作，可以说是一本「全球香料应用大百科」，也是一部「全球食谱灵感库」。

系统介绍了全世界66种常见香料，还有80道各国料理食谱，有中式的、印度的、日式的、法式的、地中海菜肴……非常多样化。

关于香料的方方面面书中都有介绍，比如：如何将香料应用到食谱中（且好吃，而不是胡乱搭配）；如何激发香料的香气（粉碎、油煸、发酵等）……

大开本，内容丰富扎实，还有大量插画、照片、图表，读起来轻松愉悦。

📖🦐《东南亚饮食香料学》

南洋风味探索与经典食谱，一本送给南洋料理爱好者的美味之作，尤其是关注东南亚风味与饮食文化的朋友～

从肉骨茶、仁当、乌达、沙嗲、椰浆饭……这些经典美食开始，探寻香料如何构建风味体系、饮食如何承载历史。

这本书有个很特别的地方，它给食谱绘制了「辛香料风味图」，视觉化解析香料逻辑，呈现各种香料在每道菜中的层次结构，帮助我们理解香料之间的搭配关系。这样，我们就能灵活调整配方，且不丧失原本的地道精髓。

除了详尽的食谱，书中还收录了31种东南亚常见香料，逐一介绍其特性、风味表现、使用方式与适配食材。 http://t.cn/A6QnjJww