油泼辣子口味的驴蹄面。
陕西一种粗犷且极为筋道有嚼劲的手工切面，口感扎实；我觉得是除了biangbiang面之外，最适合做油泼面的品种，是关中的家常美味。
为什么叫驴蹄子面，一种说法是因为面团像一根大棒子，斜切成片，状似驴蹄。另一只说法是，极为筋道耐嚼就像驴蹄子。
至于那一种说法正确，我也不懂，斜切像驴蹄的片状我是没见到过，现在都是手切的粗短面条。口感嘛，确实非常筋到！ http://t.cn/AigyzY2c
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