第一次做酱牛肉还挺成功，得到家人的一致好评，味道好、软软的还不柴。以前一直以为自己做酱牛肉做不好所以一直没自己做过，做过一次发现其实挺容易的。

第一步，买来的金钱健先切成几大块，然后用水泡上，把血水泡出来；

第二步，用酱（我用的豆瓣酱，干黄酱也可以） 把淋干水的肉腌上，1斤肉放50克酱，也可放适量生抽，腌一晚上。

第三步，炒锅加适量油，油热后炒葱和姜；炒香后再炒酱，依然是1斤肉50克酱；酱炒好后加水，放入冲干净的牛肉（水要没过肉）；再放入花椒、大料、香叶、白芷、豆蔻、茴香等调料（我是直接用的买肉时买的料包）；再放两三块冰糖，水开后用中小火煮90分钟即可达到肉烂。

第四步，煮好的牛肉在原汤中泡半天入味（如果觉得味淡可以再加些盐），然后用保鲜膜把肉一块块包紧放入冰箱冷藏，这样切牛肉的时候就不容易散开并且想切多薄切多薄了。