临时出差济南，顶着晚高峰在车上对着北京东南三环密集的红色尾灯发呆。
从三元桥到北京南站开了两个小时，从北京到济南只要一个半小时。

刷了刷各路评价决定去Echo和发酵屋看看。
发酵屋没有发在平台上挂地址信息，因此决定先去不远的Echo喝几杯，再问问去发酵屋的具体线路。

Echo意料之外的非常好，全店一共三个员工，两位调酒师分别在专门摆放金酒和棕色烈酒的小吧台，负责做酒和与客人聊天，另一位店员负责照应外场、空下来的时间洗杯子。
尽管忙碌但服务非常在线，在北京类似人气高服务好的酒吧也屈指可数，但这个基础上出品比Echo好的更是稀缺。

酒单结构是梗盖全部后每一杯附带小解说，和很多国际化酒吧的展现策略一致。
Echo的酒单集中在济南和本店相关的文化拓展，末尾会有一个给客人下一场的探店推荐清单，之前只在欧洲碰到过，很好很好。

发酵屋当时在闭店，解决老屋漏水，当晚行程只有Echo，其中一杯烟熏风格的金酒柜台bartender拿出美式烤肉用的烟熏香精展示（p6）。
我：天才！

Echo和朋友们也夸赞了很多，第二天处理完工作，在趵突泉附近看到了很美的秋景（p最后）。
回想在济南点的烧烤外卖也远超北京平均水平，感到对于这个城市认识因为北方地域的刻板印象偏离很多。
羊汤一般。

好吃好喝！下次还专门来！

但为什么痛风风湿专门医院遍地都是啊 ） ？