又做了一次国王饼，非常成功。调整了一下茱莉亚柴尔德的酥皮方子，主要是减少了包裹黄油的用量，记录如下。
面团：普通面粉355克（原方是高粉混合低粉，我觉得区别不大，我用的五得利）、食盐10克（原方14克，减盐是因为我上次剩的杏仁奶油馅减糖了，如果不相应减盐怕吃起来太咸）、黄油84克、冷水270克。
包裹黄油：普通面粉65克、黄油260克（原方12盎司，与面团里的面粉接近1:1）。

减糖减油版杏仁奶油酱：黄油100克、白糖100克、扁桃仁粉140克、鸡蛋2个、玉米淀粉8克、朗姆酒15克。

面粉黄油1:1的配比是传统法式千层酥classic feuilletée的经典配方。原方见 前文http://t.cn/AX46gqdA 但操作起来比较困难，黄油含量太大折叠时很容易破酥，烘烤时漏油严重，造成浪费。尤其对于新手来说难度大，容易失败。 调整后黄油比例降低，可以有效改善。开酥方法仍然遵循茱莉亚的六次三折做法，最后呈现730层的酥皮。