#每天摸鱼打卡#周末愉快朋友们，今天看到#网红面包卖不动了#，高端烘焙举步维艰，主要还是定位偏差导致的。

那么就借此机会聊一聊高端烘焙店的故事。

我家楼下，一出小区就是商业街，人来人往热闹非凡，是经商的黄金口岸。

这条街曾经开过两家高端烘焙店，分别只坚持了两年和六个月，远不如低端面包店和老式宫廷桃酥店活得久，为什么？

价格贵了？平心而论，高端烘焙店的产品确实不错，质量和口味都比普通商家好得多，也更新鲜更健康，卖得贵一点毋庸置疑。

我认为问题在于定位的偏差，注重价格的用户，他们更愿意长期复购价格相对低廉的产品，高端产品只尝鲜一两次就不再买了。

注重健康和口味的用户，愿意花钱的用户，他们往往早已买好了烤箱，而且在家DIY各种面包蛋糕和松饼，论健康，再高端的面包店，又怎么能和妈妈自己做的蛋糕相提并论呢？