蛋酥鸭子
【材料】鸭1只（约1200克）、鸡蛋3个
【调料】腌料（花椒、盐、料酒、白糖、白酒、胡椒粉、葱段、姜片）、甜面酱、植物油、黄豆粉、熏料各适量
●做法
1．鸡蛋磕入碗里，打散成蛋液；鸭处理干净，放于腌料中，夏天腌渍1小时，冬天腌渍8小时，中间翻1次，取出用沸水焯烫后捞出。
2．将熏料放入烤箱内略烤，将鸭放入，熏至鸭全身呈红黄色并有烟香味，取出装盘，并上笼蒸40分钟。
3．砍掉鸭头、颈，去臊、骨，用蛋液加黄豆粉调成糊，抹匀鸭身，锅内下油，烧至七成热，下鸭子炸透后捞起，待油温上升，再放入鸭子炸至鸭皮酥脆捞出，剁成条，摆盘，将葱段、甜面酱各置盘中，与鸭条同时上桌即可。#我的美食日记##好好吃饭##不可辜负的美食##不可辜负的美食[超话]#
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