快手菜 - 炆鸡翼
鸡中翼(鸡翼、鸡翅)两面切1刀花，汆水，稍冲洗，用厨房用纸吸吸水份
调味盘里倒 🥄 1勺油、少许盐、2勺酱油、半勺蚝油、捏一小撮白砂糖(真的是1小撮，用作提鲜的，勿超过0.20克) 姜片蒜瓣一点点，拌匀，腌制最少三十分钟
中火起镬，往镬喷几下油 。两面煎至微微变色，这个时候开大火，倒入1/3碗水，盖上盖子，调中火慢炆個7.8分钟 ❗️加水炆是因为放了蚝油调味，很容易粘锅，一不小心就焦糊。所以差不多时间了得掀盖看看有冇干水 。最后大火收汁翻炒10下左右，上碟
这样加水炆出来的鸡翼，牙口不好的小孩儿老人都能吃，容易脱骨又入味
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