『 豆豉蒸排骨 』
*排骨轻轻稍冲洗，用筛子沥干水后用厨房用纸把表面的水份再吸一下(圖1)

*(圖2)调味盘里倒入一勺油、少许盐、一勺酱油，生姜丝几根，蒜蓉粒一点点，捏一小撮白砂糖(真的是1小撮吖 ，用作提鲜的，不要超过0.20克)

*倒入排骨，喜欢用手抓捏均匀也行喜欢用勺子拌均也行(圖3.4) 调好味后加入一点生粉。抓捏也行筷子勺子拌也行 。接着淋一圈或者喷壶喷一点油锁住汁

*最后放十来二十颗广东阳江豆豉(圖5.6)❗️请认准是豆豉干粒。罐装的豆豉酱味道整不出这個老广味排骨 。排骨已调好味，这儿放豆豉是提味提香的，放太多豆豉会变得很咸的影响口感 。我们习惯最后放豆豉的原因，这样蒸出来排骨不会黑乎乎的，保持了排骨原有的色泽

可煮饭时放电饭煲蒸架里 也可 镬里煲里放入蒸架中大火隔水蒸15分

这是一道有手就会的快手菜，简单又方便，豆豉排骨汁拌饭一流 。这一碟是适合1-2人。
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