查资料的时候看到了一份中国连锁经营协会发布的《2025 中国餐饮连锁化发展白皮书》，里面有两组数据能感受到餐饮业的残酷，也跟我体感比较接近：

根据图 1 ：2024 新开的餐饮店，有 20.4% 在当年就关门了（严格来说是“退出线上经营”，实际上约等于关门）；

更夸张的是，2023 年开的餐饮店，有高达 46.4% 在 2024 年就关门了，也就是差不多有一半的商家，开店后都没能撑过一年。

这个数据至少跟我的体感比较接近。我家对面的一个商业区，店面更替速度极快，一年停业、更替的店面数量差不多就有 40%。

根据图2：主打便宜，客单价低于 20 的门店中，有 41.8% 的店家在2024 年的客单价是继续下降的。也就是本来就很便宜了，现在越来越便宜；

反而是客单价超过 100 元的门店，在2024 年有超过 80% 的店单价还在提升。也就是本来就偏贵，现在越来越贵。

光看平均数，似乎客单价没有太大变化。但实际上两极分化很严重，便宜的越来越便宜，贵的反而能提价。

看完感觉，餐饮真是不好做啊。这份报告是公开的，各位自己搜一下就能找到。

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