乙巳蛇年特色应季美食之五十二：素炒紫菜薹。紫菜薹又名洪山菜薹，在千湖之省湖北省，洪山菜薹跟武昌鱼是并驾齐名的，是它们二者联手打造了“荆楚双绝”这种稀世之罕，洪山菜薹最著名的原产地就在武汉蔡甸区洪山宝塔之下，它的历史可以追溯到1700年前，早先的名字有紫菘之称，因为风味绝佳，自古以来都是作为贡菜呈现的，因此又有“金殿御菜”之美誉。洪山菜薹从植物分类学角度来说，非常复杂，即使是专业人员都会脑壳痛。它属于十字花科云薹属云薹种 普通白菜亚种 菜薹变种 紫菜薹（洪山菜薹）（Brassica rapa ssp chinensis var. utilis ＇Hongshan caitai＇）好家伙，原来洪山菜薹是一层层的云薹在管着它罩着它，怪不得那么精贵；另一方面也说明，正是千百年来华夏先民对它的老祖宗进行不断地筛选选拔培育，才能让今天的你我，毫不吹灰地就能品尝到洪山菜薹的美味，这应该是几百生有幸了。洪山菜薹之所以获得众口一词的青睐，至少有如下几大独特的品性：其一是在数九寒天寒冬腊月里生长抽薹开花，因此抗寒性特别强，在所有蔬菜当中都是绝无仅有、遗世独立般的存在；其二就是高颜值，菜叶为紫绿色，菜薹总梗花梗为紫红色，花苞花骨朵为金黄色，花青素含量高；其三是栽培容易，产量高产薹时间长，从头年12月持续到来年2月中下旬至三月上旬；其四营养价值高，微量元素维生素花青素膳食纤维丰富，且做出来的菜肴馨香爽口脆嫩；其五易加工，只需清炒就很美味，如果在加点咸腊肉煸炒，那就香飘万家了；其六紫菜薹的境界可以进一步提升，首先就是它的菜薹保鲜时间长，因此又是不错的插花素材；其次就是超级耐寒，全株颜值又极高，作为观赏植物栽培，观赏效果不亚于它的同属羽衣甘蓝；再加上冬季早春是它孕蕾开花季节，是冬季活动昆虫难得的蜜源植物。由此可见，紫菜薹（洪山菜薹）真是一种难得的宝藏级的蔬菜、观赏及蜜源植物！ http://t.cn/z82vy9k