一条有味道的微博

大名鼎鼎的传统爱斯基摩美食基维亚克可谓臭名远扬，现在格陵兰岛还能吃到。这道菜又叫腌海雀。在爱斯基摩传统文化里，腌海雀是节日大菜，值得用一整年的时间去准备，然后在冬天的节日围坐在一起，唱着歌吃。

首先要抓四五百只海鸟，以海鸠最为正宗，再抓一头海豹砍掉脑袋掏空内脏，现在为了节省成本也有用海豹皮的。把完整带羽毛的海鸟塞进海豹肚子里，然后挤压排干净空气，这是为了防止生蛆。

海豹肚子填满后用线缝起来，再涂上海豹油密封，一定要密封好否则白花花的蛆就会爬出来。在海边用一堆石头把海豹埋起来，上面再压上一块大石头。然后等上短则3个月长则一年半的时间，到了冬天重大节日就可以刨出来吃了，爱斯基摩人的婚礼和老人的生日必备腌海雀。

在海豹肚子里捂了几个月，海鸟已经发酵，内脏变成糊状。拿出来用手扒光羽毛直接上嘴生吃，掰掉脑袋一口吸里面的汁水是最享受的。吃这个菜的时候一定要在开放空间吃，味道比较浓烈，像最辣的老奶酪的味道。

这个东西南方来的人慎吃，1933年著名的丹麦探险家北极研究之父克努德·拉斯穆森就死于吃腌海雀，最后一次探险他在土著人那里吃了腌海雀引起食物中毒，辗转送回哥本哈根后中毒引起的肺炎并发症要了他的命，享年54岁。

2013 年 8 月，在格陵兰北部有几人吃了腌海雀后死于肉毒杆菌中毒，这次海豹肚子里腌的不是海鸠而是海鸭，海鸭的发酵效果和海鸠不同，产生了肉毒杆菌。

现在格陵兰有吃腌海雀的旅游项目，要70欧元才能吃上一只，而且要早上5点起来坐船过去。给游客的吃的腌海雀要用新鲜的海豹和海鸠，在永久冻土中埋6个月。为什么要早上5点就起来呢？因为随行就有急救医生，他要花3个小时来检查腌海雀有没有腐烂或带菌。检查安全后游客才可以食用，并随时准备急救。

吃腌海雀是重口味猎奇，70欧一只腌海雀会送一瓶酒给你压住味道。吃的时候要带上一次性手套，并小心不要溅到衣服上，否则这衣服只有扔掉。腌海雀的味道酸臭但是闻了会让人有上瘾的快感，有神经麻痹作用。有人衣服上溅到一些，回家后有时出现家人闻到昏厥或神志不清的现象。

爱斯基摩人从小就吃，胃已经习惯了。外地人则很容易中毒，腌海雀中含有非常多的腐烂毒素，如果没有及时治疗可能会导致死亡。腌海雀的难闻气味也有毒性，对神经元的刺激和毒蕈碱及有机磷酸盐毒物类似，中毒者会大量流涎、吐血泡、呕吐、腹泻、抽搐，食用腌海雀中毒者也是类似症状。

有质量保证的腌海雀也要经医生仔细检查后才能食用，还要随时准备急救，虽然本地人吃基本没有问题，但体弱的老人也有中毒而死的。由于医疗条件落后，即使中毒死去，本地人也只会觉得他们的老死的。
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