云贵赣作为南方地区GDP却比较低，很多人对这个信息的解读方式是这些地方的人都很穷，我不同意！我认为这说明，只要人每天吃得好，就不太在乎外面经济差不差。下面讲一下最近我是怎么不在乎的。
图1是我最喜欢的零食（之一），过滤后的酸奶，隔几天我就做一小碗出来，1.5L牛奶可以做出来310g左右，拿黄油刀刮着蘸白砂糖吃，含一下嚼一下香香的脆脆的。每次做一碗出来会剩很多乳清，乳清有一定营养价值，我有两条乳清消耗路径。
第一条是做披萨面团【只是这么个叫法，因为面水比例和发酵方式很像，不一定真的都是拿来做披萨】。400g的高筋面粉加了265g左右的乳清，加一点点酵母，揉好放冰箱冷藏发酵5天左右，拿出来就是图2那种蜂窝状的状态了【低温发酵的面团里的酵母菌比三十多度发两小时面团里的有更多时间积累代谢产物，烤出来的面包味道会好些】，每次铲大概五分之一或者四分之一出来，可以摊平直接烤，如图3，我只撒了些芝麻和白糖，切面如图4，气泡很完美；也可以撒料烤，如图5，是我以前做的披萨；也可以卷料烤，如图6是芝士烤馕，图7是羊油酥饼。
第二条是做酸汤类炖菜。我一般都会放在番茄口味的汤里，弥补了冬天的番茄没有番茄味的尴尬，一次加的不建议超过200ml，不然会有点酸过头。图8图9图10都是我做的番茄炖牛肉，根据本人当天心情和主食形态各收汁到了不同浓度；图11是今天早上做的牛肉咖喱。