沉鱼落燕与沉鱼落雁与沉鱼落宴
杭州的菜场里总有一道清汤鱼圆，氽在清水里，雪白滚圆，浮浮沉沉。三五块钱一颗，懒得做饭的时候买几颗回去，加点青菜就是一餐。这是家里的舒坦。
杭州柏悦也有一颗鱼圆，也是清汤一盏，白玉一团。用调羹舀开，一汪清亮的燕窝，星星点点的蟹粉，像是一片柔软的星空。鱼圆极嫩，云朵一般滑入喉口，燕窝柔润，再喝一口汤，鸡汤的清鲜，这是酒店的巧思。
Peter周的想法、尉晓俊的菜、沈爷取的名、王冬龄老师提的字，这颗背书拉满的鱼圆，卖了四万份了。'沉鱼落雁'四个字的气韵流动，尉师傅的本味相生，和沈爷的雅趣谐音梗，让无形的意境有了安稳的着落。
究其根本，那份让舌头和心头都感到妥帖的鲜与润，底子还是从菜场的那一锅清水里来的。高楼不曾离了地气，雅趣终是关乎人情。
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