#NASTORE食研日志# 延伸的菜品实验：惠灵顿豆腐
冻豆腐实验结束后，还剩下不少原材料，正好当天食物造型师在烤牛角包，买了酥皮。豆腐跟酥皮，加上云腿和鲜椒酱，被菜品设计师巧妙组合成了一道惠灵顿豆腐！💡
中式食材、西式的料理方法，冻豆腐实验从研究食材本身延伸到了菜品之上。
从惠灵顿牛排、牛肝菌到豆腐，三种食材不仅都能切成相对厚实的形态，亦是很好的风味载体，可以很好的吸收融合配菜和调味料的风味。你觉得还有什么食材适合这种料理方式呢💭？欢迎在评论区跟我们讨论~🙋
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发布于 浙江