之前到访过石塘，角落里一尊小小的妈祖面向大海，不由得让人猜测这里与闽南的关系。再次前来，虽然为了吃饭，我也做了一些功课。明清时期的闽人陆续'相率往台州石塘'，让这里成了一片文化飞地。
同样是耕海牧渔的基因，生腌是闽南潮汕地区的特色。用最短的时间封存海产的鲜与甜，一道生腌甜虾，开启林家台菜根植于闽南的南派台州菜主题。
石塘的山粉系列是我的爱，但山粉夹还是第一次吃。用蕃薯淀粉包裹着的小海鲜，和闽南用番薯做粿形似神同。弹韧的口感与咸鲜的海味，简直是山海馈赠的浓缩。而石塘的肉圆，也是闽南肉圆文化的传承，同样番薯粉与猪肉的结合，用竹笼清蒸，最大限度保留了原汁原味。
在石塘的所有菜式中，蚝仔烙是其闽南渊源最无可辩驳的身份证。地瓜粉浆的的酥脆、生蚝的肥嫩和鸡蛋的柔软，石塘特色少了甜辣酱的使用，鸡蛋演变成托底的蛋皮，口感更酥脆，口味更原本。
了了几道菜，窥得一线闽南移民史。
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