我说了我有厨师证，今天就自己一个人（老三被留校了，估计要十点才能回来，她活该！太太去和小姐妹玩酒吧了，我活该…），就简单做两道菜，一共花了45分钟的样子。

都是家常菜，家里冰箱现成的食材，第一道叫“老王清炖羊排”。

1、羊排洗干净（凉水就行），泡最多30分钟，记住，任何羊排，不要泡水太久，同理，也不要“水腌制”太久，羊鲜味会泡淡的，别扯什么这里羊那里羊的，我师父教的就是“牛猪尽管泡，羊泡两刻钟”。
2、洗干净的羊排沥水备着，准备配料，半个苹果去掉蒂头和籽不切不去皮，1/4个洋葱去皮去蒂头不切，半个西红柿去蒂头去籽，以上全部丢锅里。
3、最好是砂锅，我懒得洗了，就用珐琅锅，把羊肉和萝卜丢锅里，大火，焯水，水开，关火，热水洗干净萝卜和羊排，这个过程，不要加任何东西。
4、把洗好的羊排和萝卜丢苹果那个锅里，倒开水，漫过羊排即可，放十几颗花椒，两片生姜（我忘记了，事后去了），大火，烧开，撇掉浮沫（其实水泡足够干净了，血基本都逼出来了，另外我羊排是切小块的，太太喜欢小块点的，习惯了，这样，羊排也很容易泡出血水），开小火，盖锅盖，定时40分钟。炖。
5、到点，关火！！！开锅，记住这点，把花椒苹果西红柿姜片这些都捡出来，丢掉！然后，撇掉油，羊肉油太大，你这步是你汤好喝的关键，慢慢撇。
6、这个时候，倒一勺白胡椒，一勺盐（自己尝，我口味淡），切丁的洋葱，以及其他的你想加的玩意，比如枸杞啥的，我没加，别加香菇笋之类的，抢味道了。
7、开大火，不用盖盖子，滚好，出锅～

这里面的西红柿和苹果其实就是羊肉去膻和软烂的秘诀，比放其他任何玩意都简单也不用记克数啥的，因此猪排骨，牛肉，鱼，都可以用这俩玩意，但就半个，要不然抢味道。

到点，因为羊肉不同，先尝一口，酥没酥，不行就再20分钟。

还有个菜，明天说吧～我得喝一杯了，干杯，朋友们

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