1963年，乔治·坎贝尔博士发表了关于南非祖鲁族人口的研究报告。

祖鲁农村居民食用传统饮食（肉类、奶制品、发酵食品），几乎没有糖尿病病例，肥胖症罕见，心脏病发病率极低。

城市祖鲁人食用西式饮食（玉米粉、白面包、糖、植物油），糖尿病流行，肥胖普遍，心脏病发病率上升。

相同的基因，相同的种族，不同的环境，却有着截然不同的健康结果。

坎贝尔对此进行了详尽的记录，并在主要医学期刊上发表了相关文章。

他的结论是：西式饮食，特别是精制碳水化合物和植物油，会导致代谢性疾病。传统的高脂肪、高蛋白饮食可以预防这种疾病。

他的研究成果与类似研究一同发表：

👉马赛战士（高脂肪乳制品和肉类饮食）心脏病发病率为零
👉因纽特人（饮食中脂肪含量高达80%）心血管疾病发病率极低
👉托克劳岛民（椰子和鱼）拥有极佳的新陈代谢健康

所有结果都显示出相同的模式：高脂肪的传统饮食=健康。西式加工食品=疾病。

医学界的回应：这些都是“悖论”。

👉法国悖论：法国人摄入饱和脂肪，心脏病发病率却很低。
👉因纽特悖论：因纽特人摄入的食物80%是脂肪，但他们的动脉却很干净。
👉马赛悖论：马赛人饮用全脂牛奶和动物血液，却拥有完美的心血管健康。

它们之所以被称为悖论，是因为它们与肥胖假说相矛盾。但它们并非悖论，而是证明该假说是错误的。

如果一个科学理论无法解释不同大陆上多个群体都表现出相同结果的情况，那么这个理论就是错误的。

但要在20世纪60年代放弃肥胖假说，需要做到以下几点：

➡️承认安塞尔·凯斯是错误的
➡️修改饮食指南
➡️承认种子油有害
➡️威胁粮食和种子油行业

因此，他们将这些种群称为“悖论”，并偷换概念。真正的悖论在于，我们竟然无视了压倒性的证据长达60年之久。

实际上，六七十年前，就有医生、科学家警告人们，碳水化合物的危险，但他们都被边缘化。人们心安理得吃危险食物。整个世界就像一个传送带，人们在传送带上被送进食品加工厂，被送进医院，被送进火葬场/墓地。