【海肠是环节动物吗？】

初次见到海肠，孩子直接被劝退……这“肉粉色大蠕虫”模样实在一言难尽，后来才知道它们居然是难得的美食（Fig1via:mapotic.com）……

海肠即单环刺螠 Urechis unicinctus，属于环节动物门多毛纲螠虫目刺螠科。之所以叫“刺螠”，是因为它的吻部和肛门周围长有硬质刚毛。有些外国人称其为“Chinese penis fish”，但它并非鱼类，且广泛分布于西北太平洋，想来也只有中间那个词能勉强贴合它的外形。海肠栖息在海边滩涂，挖洞本领极强，能钻到半米深的泥层里，若非经验丰富的渔民，很难捕捉到它。即便如此，它们也难逃吃货的“魔掌”——海肠氨基酸含量很高，口感鲜甜，被誉为“裸体海参”（Fig2是海獭吃同属的美洲刺螠。via:flickriver.com）……

烟台有句俗语“长久有余财”，海肠炒韭菜在黄渤海沿岸更是家喻户晓的家常菜。做法也简单：先把海肠和韭菜汆烫几秒，过冷水后切成等长小段；用生抽、盐、水淀粉、香油调成料汁备用；先将韭菜炒软，再放入海肠大火爆炒，切记火候不能过久，否则容易炒老发柴。除了爆炒，海肠刺身也极具风味：鲜活海肠去除内脏洗净，搭配调料蘸酱食用，据说鲜甜口感让人回味无穷（Fig3via:livingnomads.com）。

刺螠还有位“奇葩远亲”——叉螠http://t.cn/A6BA96za。叉螠的雌雄二态性极为夸张：雄性体长仅数毫米，体积不足雌性的千分之一；体表布满绒毛，除生殖器官外其余器官均已退化，性成熟后便寄生在雌性体内，靠雌性供给的营养存活（Fig4via: naturamediterraneo.com）。在海边潮间带，偶尔还能见到一种紫色虫子，它也能翻出长吻，受惊时会释放紫色体液，这其实是螠科 Echiuridae的绛体管口螠Ochetostoma erythrogrammon或近缘种类（Fig5via:doris.ffessm.fr）。

有些南方的小伙伴会觉得，这些虫子和常吃的方格星虫（沙虫，Fig6via:Wikipedia）、可口革囊星虫（泥虫）外形相似。其实它们的亲缘关系不算太近，只是同属环节动物门；在传统分类中，这两类都曾被列为独立的门，现在基于分子生物学的研究，都被并入了环节动物大家族。#动物##博物学[超话]##奇妙生物圈##我的动植物朋友们#