杭帮菜的未来

认识湛碧楼和吃到湛碧楼都是在今年夏天的荷花宴上，知道任总对杭帮菜的痴迷，也时常能看到他对食材的不断挖掘和对杭帮菜的改良
直到这一次再次感受到了湛碧楼在杭帮菜上的努力程度，因为吃过太多杭帮菜的创新和位上的出品，能一口气出品四十位且保持相当的热度和水准不是那么容易的事情，但是当晚湛碧楼的万荷宴是成功的，每一道都温度在，味道稳，食材更是强项

主理人任总有自己的视频团队，经常带着上山下乡，找到好食材总会刨根问底，也愿意带着团队出去学习，一点点改良杭帮味道，从第一道蟹酿橙开启，改变重组，但是味道都在，出品是稳的

第二道是酱鸭的口感制作的酱鹌鹑腿，杭帮菜里的酱香味道浓郁，且经过时间和阳光的洗礼，在口腔的保存时间更长久

当然葱包烩是一道经典的杭州小吃，加入了鱼子酱堪称年度最佳鱼子酱经典+创新组合，一口食，但不过分，咸鲜适配度极高

钱塘江的米鱼近两年成了香馍馍，钱塘江的米鱼最大的一手提不起来，表面呈现漂亮的彩色，称为“七彩米鱼”，肉质紧实但是细腻，蒸米鱼能感受蒜瓣肉带来的快感

湖羊作为浙东一带经典的冬季食材，最擅长的是红烧，尤其湖州一带做的红烧羊肉面，油腻腻的锅盖一掀开，里面翻滚的都是大块的羊肉，肥嘟嘟冒着金光，入口酥烂扎实有着独特的香，又是最爱的甜咸口，在宴席上吃一口太过瘾！

湛碧楼做事情还是细腻的，将定胜糕做成每个来宾的姓氏，掀开大锅盖，热闹一场，随即炖糖藕来收口，万荷宴在糖藕里完成闭环，一场宴席算是圆满 http://t.cn/A6dyUiT3