天麻

按药典来说，个子先弄干，就是我们经常看到的天麻个子，生产的时候呢，再把个子弄软了再切片，干燥。这是以前的常规操作方法，实际上目前商品大多数都是趁鲜切片了，为什么呢？是因为现在的加工技术和烘干设备，支持这么做了。

常见的片形就是纵切长片和斜切马蹄片。那个红红的就是鹦哥嘴，属于天麻的芽，越了冬明年暖和就从这里长出来一根笔直的茎。

天麻俗称定风草，最近热播剧《唐朝诡事录》，李隆基时不时就要吃的那个定风草，就是天麻，也叫赤箭，“朕的赤箭粉怎么还没好？”，剧中产秦岭终南山，野生的，不方便随时吃，药局也在试着移栽到药园方便皇帝使用，但是他们很难成功，因为没有掌握关键技术。我们现在幸福了，想吃到天麻很方便，也不贵了，不过品质有差异了，生长方式选段木的，要好的多。

天麻的气味，有些人闻不习惯，接触多了就好了，正是这种气味，与其质量是挂钩的。