家常菜系列：这个菜混合了湖南的苕皮，还有东北的榛菇，用的是清远鸡，能买到啥就放啥，先准备了调味料酱料的部分，我用了大概50克的海底捞的牛肉酱，有那种小包的卖的，这样的话豆瓣酱，这些东西都不用加了，然后加了一些蚝油，海鲜酱，老抽，五香粉，胡椒粉，芝麻油，还有一些家乐的干锅酱。提前把调味料配在一起，这样做饭的时候就不需要一直找东西了。
锅里先把姜葱蒜爆香炒到略带金黄色，把生的鸡肉直接放下去炒大火炒到鸡肉泛白，把调味料放下去继续煸炒几分钟让调味料的香味要出来，加水水的量就刚刚淹没鸡肉，全程大火煮上15分钟左右汤汁就会少掉很多就像我们图片里的量，随后我们把已经泡发好的菇，和苕皮放下去，再煮几分钟，这个时候汤汁会越来越浓，留一点点汤汁不要太干，另外准备一口砂锅烧热给挪进去，葱花和香菜，就可以了。
蘑菇和苕皮要提前泡一下，然后沥干水分，这个菜随便怎么炖都好吃的