酸菜要用贵州无盐这种，味道刚好，而且加了藿香调味，来一点小米辣，就很解腻！酸微辣，豆腐煎香后里面嫩嫩的，料汁刚好入味。去年就做了这款，今年做了点调整，加了毛豆，菌菇可以换脆口菇、花胶或者茶树菇等，总之，这款素食很经典👍
【食材】老豆腐 1 盒、贵州酸菜适量、毛豆适量、榛蘑适量、小米辣 2 根、姜丝少许
【调味】老抽半勺、古法酱油 1 勺、松鲜鲜半勺
【做法】
1、老豆腐切块备用，酸菜冲洗 2 遍挤干切丝，榛蘑温水泡发 30 分钟洗净
2、小米辣切小段、芹菜切碎
3、平底锅热油，放入豆腐，中小火慢煎，待一面煎至金黄定型后再翻面，煎至六面金黄，捞出控油
4、砂锅放少许油，下姜丝小米辣炝锅，倒入酸菜大火快炒 2 分钟（释放酸香），加榛蘑、毛豆翻炒 1 分钟
5、加凉水没过食材，放入煎好的豆腐，加老抽、古法酱油、松鲜鲜，搅拌均匀后盖盖，中小火焖 10 分钟（让豆腐吸收汤汁）。
6、起锅：少量清水勾芡，沿锅边泼入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠裹住食材，最后撒上切好的潮汕小芹菜碎，关火即可。
#素食[超话]##纯素##美食分享##素食菜谱##素食# http://t.cn/AXyoEj0C