茄子🍆吃油 炒前得干煸出水分来
一看蔫吧了 就得捞出锅来 晾在一边
热锅凉油 花椒大料干辣椒 在锅里开始滋哇乱叫 就可以把菜放进去炒了 有锅儿气
茄子分长的和圆的
长的嫩 切成条圈在盘子里 与新做的馒头同蒸 馒头好了麦香扑鼻 茄子也蒸得软烂 拌上蒜泥 二者是绝配
圆的茄子宜炒 也可做茄盒 切成厚厚的一片 从中间再来一刀 像个贝壳张着嘴 嘴里填上肉馅儿或韭菜馅儿 裹上面芡儿 在平底油锅里细细地煎至两面金黄 烫嘴不烫牙 手忙忙地往嘴里送
我姥姥常给我做 有一年夏天极热 她守着油锅给我做茄盒
我还记得
我还记得