#终于知道重庆火锅为啥要吃油碟了#
重庆火锅蘸油碟核心是适配火锅的麻辣重口与高温，兼顾口感和实用需求。
油碟以香油为基底，能快速给滚烫食材降温，避免烫嘴；同时香油可包裹食材，中和牛油锅底的辛辣刺激，缓解油腻感；还能通过搭配蒜泥、葱花等调味，丰富风味又不掩盖火锅本身的醇香。
而我，在北京吃重庆火锅的话，大概率会同时调一份油碟和一份麻酱碟，兼顾两种风味～一楼这个一口那个[太开心][哈哈] http://t.cn/AXLs2VLY