五谷之首——粟，它的种子叫作谷，剥去外壳以后就是我们吃的小米。二十四节气中有个谷雨节气，相传就是在那天仓颉造字，感动天地鬼神，结果粟谷从天而降，如同下雨一般，因此得名。

粟谷的生命力强，种子虽小但是它耐旱，耐贫瘠，在抗日战争和解放战争时期，我们用“小米加步枪”打败了全副美械装备的敌人，这更让小米大放光彩。

也许正因为饱满的精气神和顽强的生命力，小米才被列为五谷之首。小米味甘，性温。小米可以作为补益后天之气，也就是补益脾胃的食疗首选。

一般人在大病初愈之后，没有食欲或者刚刚恢复食欲，这时候最想吃的往往不是荤腥而是小米粥就咸菜。因为小米最容易被消化吸收，尤其适合那些脾胃功能虚弱的人。

——出自《黄帝内经 · 四季养生法》之“冬季话养生”（第200-201页）
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