🎄 烫種史多伦的试作与 Stollen Contest 2025

每一年做史多伦时，
我都会把这一年里有记忆点、觉得很好吃的食材放进去试试看。
去年，是因为在上海喝到一款非常好喝的绍兴酒，
于是就以那份“酒香的记忆”为灵感，
把干果浸在绍兴酒里，做了那一年的味道。
今年，我一直很想做一款 chai 风味的产品——
却总是因为各种原因没能实现。
于是干脆把这个念头“落在史多伦里”，
试着把这一年的想法，烤成真实的味道。
其实马萨拉 chai 的组成，
与史多伦的香气结构本就十分相近：
香料、甜味、温暖、层次。
在此之上再加入茶叶，
我希望它能让史多伦不只是“甜”，
而是多一点沉静，多一点柔和。
今年我选用了自己觉得最好的有机柑橘为主角，
再搭配以朗姆酒浸泡过的多种干果、坚果与可可粒，
试作了这一款 100% 烫種的史多伦。
外观、比例、口感还有许多可以继续提升的细节，
但湯種带来的柔软与入口即化的质感，
加上香气与味道的层次感，我自己是相当满意的。

🏆 今年的「dough-ist 史多伦大赛」
今年我们依然举办了店内的 Stollen Contest。
大家一起试吃、打分—
香气、外观、口感、主题……
这是我们共同决定“今年的史多伦”会是哪一款的重要时刻。

今年共有五款参赛作品：
莓果与香蕉｜铃木
马萨拉柑橘｜川原
焦糖坚果｜末房
绿茶柠檬｜安保
阿萨伊香蕉｜粥川
大家都是利用工作空档或下班后的时间进行试作，
每个人都做出了“自己心中的那款史多伦”。
做法不同、主题不同、风格也不同——
却都充满了他们的坚持、巧思和味道。
当我一口口试吃时，心里真的被触动了。
可能不仅因为“好吃”，
而是因为这些作品里藏着
他们的经验、他们的想法、他们的失败、他们的坚持……

那种让人会心一笑的感觉：
“啊，这就是他们今年的味道。”
看到大家都想做出
“好吃的、能打动人的东西”，
那份真心让我觉得由衷幸福。

🎄 今年的史多伦，一定会很美味
今年会是哪一款脱颖而出呢？
它又会带着怎样的香气，成为2025 年的 dough-ist 之味？
请期待我们今年的史多伦！ http://t.cn/RIhnXC5