用了很多年的热巧克力配方☕️
简单快手适合秋冬的热饮
配比非常浓郁 ‼️（喜欢清淡口味可以试试其他配方‼️）

牛奶250ml
淡奶油 50ml（没有可以全部换成牛奶）
细砂糖 4g-8g
法芙娜可可粉 10g
热水 40ml
黑巧 40g （用了法芙娜66%阿帕可）
盐之花 1g（没有可以不放）

决定了热巧克力成品风味最重要的两个食材：【巧克力和可可粉】
烘焙用的可可粉巧克力都可以 尽量选择黑巧 风味浓郁 只要是纯可可脂就行
推荐烘焙用的法芙娜 嘉利宝
太好太贵的那种巧克力做这个有些浪费
如果用市售品牌牛奶巧克力 不加糖也可以
（至于盐之花 买不到就用普通海盐代替）
在巧克力制品里加一丢丢海盐会美味加倍

❶ 巧克力切碎备用
40ml热水和可可粉倒入锅中 混合至没有颗粒 （一定要用热水不然会有颗粒）
❷ 在可可液中倒入牛奶 淡奶 糖和盐之花 加热至液体沸腾前 锅壁冒小泡泡
❸ 加入切碎的巧克力用蛋抽搅拌融合 关火
最后可以放棉花糖 撒一些肉桂粉/可可粉
配biscotti蘸着吃 也非常不错[棒R]

关于糖量 原配方10g
但是对于国内大部分朋友来说肯定是“过甜”
我把配方减到4-8g 不会特别甜
当然不加糖也可以 因为巧克力本身有一些甜味
但是不放糖 就没办法平衡海盐的咸度 索性不放海盐或者放4g糖也是可以的