跟朋友吃了深圳两家当红素菜馆，发现它们都跳脱了传统素食菜式窠臼。
1、摒弃了“以素仿荤”的执念，不再执着于用豆制品复刻鱼与肉的荤味，不追求对荤食潜在的渴望。
2、打破了“重油勾芡”和“重油煎炸”重口味，还原了素菜本来的清爽感。
但是，也面临着现代餐饮的新挑战：不添加增鲜增味剂，不背离饮食的健康理念。
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