蟹膏酱
三只大闸蟹被请进厨房时，还带着湖泽的清润潮气。带上手套，准备出工具，指尖捏着蟹壳边缘轻轻一撬，浓郁的膏黄便裹着凝脂般的蟹膏露了出来，像藏在硬壳里的小太阳。
拆蟹是个磨人的活计。蟹腿要细细剪去两端，用餐签顺着肌理将肉丝顶出，一丝都不肯浪费；蟹身的黄膏得用小勺慢慢刮取，避开细碎的蟹骨，连贴在壳内壁的零星膏腴也要蘸着清水刮净。
一个小时里，坐在餐桌前，只听得见剪刀轻响和餐签划过蟹壳的沙沙声，指尖被蟹壳磨得微微发紧，却舍不得中途停手。
终于，白瓷碗里攒起了小半碗蟹肉蟹膏，淋上少许生抽和一勺热油，滋啦一声，香气瞬间炸开。加点新鲜的姜汁，膏酱趁热拌匀，蟹黄的绵密、蟹肉的鲜甜裹着油脂的温润，成了最诱人的模样。
晚饭时拌一碗热面，舀一勺蟹膏酱铺在面上，拌匀后每根面条都裹着橙黄的膏汁，入口先是酱香，再是蟹肉的嫩，最后是蟹黄的浓醇，鲜得人舌尖打颤。若是拌在白米饭里，膏酱的油润刚好中和了米饭的干爽，一口下去，满是实打实的鲜香，连扒三碗都觉得不够。
一个小时的琐碎辛劳，都藏进了这碗浓鲜里。
今日小雪。