凌晨4点就醒了，躺床上玩了会手机，看了几页书，百无聊赖，想，不如出去吃早点吧。

吃什么呢？胡辣汤。

凌晨5点半，天色将明未明。一盏昏黄的灯，灯下三口大锅咕嘟咕嘟冒着热气。一锅绿豆大米稀饭，一锅小米南瓜稀饭，还有一锅，就是胡辣汤了。

老板正拿着一只大碗，往胡辣汤锅里倒熟牛肉——不是牛肉粒，也不是牛肉碎，而是约0.3厘米厚、指甲盖大小的牛肉片片——边倒，边搅，边说：胡辣汤这就好，油条、菜角都还没做。

——那就来一碗胡辣汤，两个茶叶蛋吧。

胡辣汤盛到碗里，撒了一撮葱花，点了几滴芝麻油，牛肉香、葱香、芝麻油香扑鼻而来。汤里有金针、木耳、薄面筋，没有海带丝和花生米，多少有点遗憾。味道不错，不太咸，不太辣，也不太黏糊，空口喝也是可以的，不过正经吃法是馍馍头（小油条）蘸着吃。要是有豆腐脑，来碗“两掺儿”，加一点榨菜碎，就更得劲了。

茶叶蛋也不错，蛋黄入味儿而蛋白并不太咸，应该是头天晚上就煮好蛋，挨个敲裂蛋壳，然后在茶卤水里小火慢慢煨出来的。

这时已经到了6点。11月的广州，天渐渐亮起来，温度却是全天最低，9度。河南此时会更冷。在寒风中喝一碗胡辣汤，浑身热乎乎的，该上学上学，该上班上班。

因为没有油条，老板力荐我再来一碗热干面。但我实在不喜欢热干面，不喜欢它那芝麻酱的糊嘴，也不喜欢它那面条的硬——北方人吃面，讲究的是韧滑，而不是这种像没煮熟的硬。

不过用胡辣汤当卤子，拌一碗手擀面，应该也挺好吃，就是多少有点邪修。

邻桌喝胡辣汤就生蒜，也挺邪修的。吃面不吃蒜，味道减一半。河南人吃面是要吃蒜的，但喝胡辣汤也就蒜，少见。

——老板，你又卖胡辣汤，又卖热干面，是南阳人吧？跟湖北交界？

——可不，一脚踩两省，屋里头洗了脸，洗脸水泼到湖北（他说的不是湖北，是个具体地名，我没听清）——我这热干面做嘞可中，有个湖北老板吃了，说可正宗。老板你不要来一碗吗？

老板四五十岁，一口浓重的河南腔，努力撇着普通话，还夹杂着“靓仔”“靓女”之类广东词汇。“老板”也是广东人说的，河南应该叫“老师儿”，一定要有儿化音。

老板娘不怎么说话，只是忙着洗菜切菜，准备做小咸菜和菜角。洋葱、包菜、萝卜切碎，略加盐醋酱油，拌一拌，就是爽口小菜。韭菜切碎，拌粉条、豆腐丁，包菜角。菜角像个大饺子，比巴掌还大，也是油炸的，皮酥脆，馅鲜香，很好吃。

还有个十八九岁的姑娘，在包包子，客人多了也帮着煮面盛汤端碗。普通话很好，几乎没有河南口音。

他们应该是一家三口吧。应该从凌晨四点多忙到现在了吧。

他们是怎样从千里之外的河南来到广州，在这里卖胡辣汤、热干面、茶叶蛋、菜角、包子还有小油条呢？

但我还是不要吃热干面。用胡辣汤拌热干面也不行。