鱼香茄条

主料：紫长条茄子2个、肉馅或肉条适量。

辅料：尖椒1个、蒜4瓣、胡萝卜丝适量、玉米淀粉适量。

调料：醋2-3勺、生抽2勺、老抽2-3滴、糖3-4勺、鸡精少量、郫县豆瓣酱1-2勺、老干妈半勺（可选）、黄豆酱半勺（可选）。

制作步骤

1. 调配料汁，在碗中加入醋、生抽、老抽、糖、鸡精，再加入少量热水，搅拌均匀备用。

2. 茄子切成小条，放入玉米淀粉中，使每根茄条都均匀地裹上一层淀粉。

3. 起锅烧油，油热后放入茄条，炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许底油，放入肉馅炒至变色，再放入蒜末炒香，接着加入尖椒、胡萝卜丝炒至断生。

5. 放入炸好的茄条，倒入调好的料汁，翻炒均匀，待茄条基本吸汁后，倒入适量淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠，关火。

6. 将蒜块淋在茄条上，即可出锅装盘。 http://t.cn/AX2FJ0Dt