番茄鸡蛋肥牛烩饭是一道酸甜开胃、酱汁浓郁的美食，融合了鸡蛋的嫩滑、肥牛的鲜美和番茄的酸甜。以下是其常见做法 ：

食材准备

- 主料：肥牛片200克、鸡蛋2个、番茄2个、米饭1碗。
- 调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖少许、淀粉1勺、清水半碗、食用油、盐适量。

制作步骤

1. 处理食材：番茄洗净后划十字花刀，用开水烫一下去皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，充分搅散；肥牛片焯水备用。
2. 调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。 
3. 炒制鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至鸡蛋凝固盛出。 
4. 炒制番茄：锅中再倒少许油，油热后放入番茄块，加盐翻炒至番茄变软出汁。 
5. 烩制食材：放入炒好的鸡蛋和肥牛片，淋入调好的酱汁，翻炒均匀，煮2-3分钟，至汤汁浓稠。 
6. 加入米饭：将米饭倒入锅中，翻拌均匀，让每一粒米饭都裹满酱汁即可。 http://t.cn/AX2gc7ui