在大阪购物，疯起来连午饭都可以忘了吃，但今天刚好在难波。难波公园附近的“金麦鸡白汤”蘸面，是我一直喜欢的，藏在市井里的实在滋味。
鸡白汤蘸面的精髓在于一碗浓白的鸡骨汤，还有一碟筋道的干面。
汤是15小时慢火熬出来的，奶白醇厚，像凝了晨雾的牛乳，表面还浮着一层细腻的泡沫。闻着就是纯粹的鸡香，鲜得直白又诚恳，没有半分花哨。
面条会比普通拉面更粗些，煮到七八分筋道，捞出来沥干，根根干爽利落，带着小麦本身的清香。
配的料也简单，几片薄切的叉烧，嫩得一咬流汁。怕不够吃可以再加一碗鸡肉饭，想添点咸香，就往饭里少加些蘸面的汤汁，滋味就会又多了一个层次。
店比较小，赶上饭点可能排队。进店之后左边就是发券机，直接在上边买就行。
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发布于 北京