尾道是广岛县我最喜欢的地方之一，风景是数一数二的好。美食也不错，最有名的就是生蚝跟拉面。

尾道的小街里全是拉面馆儿，在主街的“丸ぼし”是排队的食客最多的，自然成了我的首选。排了大约十几分钟，服务员招呼我进去，门一拉开就是一股子暖香——是骨汤滚着小麦的味儿，熨帖得很。

这家的面用的是本地产的硬麦粉，煮出来根根匀净，不粗不细，透着点哑光的白，看着就筋道。

汤用鱼和鸡骨小火慢炖，再加酱油调味，猪背脂漂在汤上荡起一层薄薄的油花儿。这汤看起来清冽，却有一种不冲人的鲜，不齁咸，也不寡淡。

叉烧用了本地黑猪肉，切厚片码在面上，肥瘦相间，入口即化，配着面吃正好。最后撒上一大把葱花，翠绿翠绿的，添了点清鲜，看着也养眼。

丸ぼし的拉面没什么花架子，就像尾道给人的感觉一样，慢腾腾的，却处处藏着滋味。

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