汆丸子白菜
技术关键 制作好的丸子放汤锅内汆熟后捞出，不要煮老；煮丸子的原汤加调料煮沸，再放煮好的丸子快速出锅。
原料：猪瘦肉馅200克，白菜头225克，粉丝25克，鸡蛋清1个。
调料：葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，绍酒1/2大匙，清水950克。
做法：
① 将粉丝用开水泡好，再剪成段；白菜头洗净，切成大块；猪肉馅放入碗中，加入少许精盐、葱末、姜末、鸡蛋清、适量清水搅拌均匀，再加入水淀粉、香油和匀，然后挤成小丸子备用。
② 锅置火上，加入适量清水烧沸，再放入小丸子汆熟，捞出待用，然后将原汤放入粉丝、白菜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉烧至入味，再放入汆好的丸子，淋入香油，即可出锅装碗。#我的美食日记##好好吃饭##不可辜负的美食##不可辜负的美食[超话]#
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