#越人悦读# 绍兴地方文献阅读推广《浙江农家特色小吃集锦》

民以食为天。浙江素有“鱼米之乡、丝茶之府”的美誉，资源丰富。吃的底蕴深厚，有良渚文化、河姆渡文化、马家浜文化，农耕文明源远流长。正是这独特的地方文化，孕育出了浙江丰富的特色农家小吃。

农家小吃，就技术含量来讲，刀工和火候虽比不上满汉全席，但背后所深藏的文化故事却各有精彩。今天向大家推荐一本与小吃有关的书，它是由柴林主编的《浙江农家特色小吃集锦》。

此书由西泠印社出版社于2022年6月出版，选取了浙江省内的杭州、宁波、温州、湖州、绍兴等11个地方的传统农家特色小吃，以文化故事、用料、制作、特色介绍为本书结构，收集整理了近百道地方农家特色小吃。

绍兴，是一座有着几千年历史文化积淀的城市。绍兴的小吃可谓是具有浓厚的乡土气息，以味见长。代表性的农家特色小吃有：臭豆腐、次坞打面、小笼包、芋饺等等。
臭豆腐。因鲁迅笔下多有描述，赋予了更多的文化内涵而名扬海内外。臭头腐的起源之说颇多，据传，明太祖朱元璋征战东南沿海，途径绍兴崧厦，饥肠辘辘，走进当地居民家寻找食物，发现了霉变且长毛发臭的豆腐块，将豆腐用油煎炸，结果发现美味可口，臭豆腐由此传开。

嵊州小笼包。嵊州钟灵毓秀，不仅有蜚声海内外的越剧，还有享誉南北的小笼包。据传，小笼包源于大禹在剡溪治水期间，禹后女娇为解决大禹三餐所需在甑山上所蒸的馒头。后人由此启发，用面粉做成小笼包，成为了民间广为流传的一道美食。小笼包的皮薄如蝉翼，但又不失韧性。轻咬开面皮时，满含清香的汤汁会立即涌出，给人带来极大的味觉冲击。

秋天，是出游的好季节。来浙江游玩的你，在游遍浙江的千山万水后，一定要尝尝浙江地道的美食，让您的浙江之旅更有风味。当然，各种传统的农家特色小吃也不适为一种赠送亲朋好友的伴手礼。如果您还想尝试着自己做，那这本书上的农家美食做法会对您大有帮助哦。

P1：《浙江农家特色小吃集锦》封面
P2：《浙江农家特色小吃集锦》目录
P3：绍兴府山早市
P4：臭豆腐
P5：嵊州小笼包